Budino al latte di cocco e cacao

Dal momento che mi era avanzato molto latte di cocco dalla preparazione del mio “curry korma pollo” ho deciso di improvvisare un dolcino al cocco con i pochi ingredienti che avevo in casa.

PREPARAZIONE PER 4 BUDINI:

Ingredienti:

• 400 ml di creamed coconut ( latte di cocco )
• 250 ml di panna
• 1 foglio e mezzo di colla di pesce
• cacao amaro
• mandorle o nocciole tritate
• 2/3 quadretti di cioccolata fondente
• 2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Sciogliere in un tegamino la colla di pesce in un po’ di panna. Montare la panna e mescolarla al latte di cocco. Aggiungere alla crema un cucchiaio di zucchero e la colla di pesce. Versare il composto negli stampi e decorare con cacao in polvere setacciato, cioccolato grattugiato e granella di mandorle o nocciole tostata.