Ricettina: Insalata con avocado e gamberi!

IT: Oggi vi propongo una ricettina facile, veloce e molto fresca!

INSALATA CON AVOCADO E GAMBERI:

Ingredienti: 

• Insalta 
• Mezzo avocado
• 2 gamberoni ( io lo faccio anche con il tonno o il pollo)
• 4/5 pomodorini
• Lime

Preparazione:
Pulire i gamberoni e scottarli in padella qualche minuto.
Comporre l'insalata con  i pomodorini, l'avocado tagliato a cubetti ed i gamberoni.
Condire con olio, sale e lime.


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EN:
SALAD WITH AVOCADO AND SHRIMP: 

Ingredients:

•      Insalta
•      half an avocado
•      2 prawns (I do also with tuna or chicken)
•      4/5 cherry tomatoes
•      lime

Preparation:

Clean the prawns and boil them in a pan a few minutes. Compose the salad with cherry tomatoes, diced avocado and prawns. Drizzle with olive oil, salt and lime.

Sull'onda del tris!

Sull'onda del tris dei tortelli, ieri ho proposto alla mia cavia un tris di orata...ed è stato fortunatamente apprezzato :)

TRIS DI ORATA!

Ingredienti:

• 2 orate
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 scalogno
• zenzero
• timo
• 1 patata
• un goccio di latte
• 1 cucchiaio di miele
• paprika 
• aceto
• 3/4 gamberetti
• pomodorini
• noce moscata
• prezzemolo

Preparazione:
Sfilettare accuratamente l'orata, ricavandone 4 filetti senza spine.
Per il primo tipo: ( Speziato e agrodolce) Tagliare a julienne la carota, la zucchina e metà scalogno. Fare saltare le verdure in padella con un goccio d'olio, sale, pepe, un goccio di aceto, il miele ed un pizzico di zenzero.
Condire l'orata con un pizzico di sale, pepe, zenzero e paprika da entrambi i lati, ma cuocere l'orata dalla parte della pelle, per qualche minuto.
Servirla con sopra le verdure.
Per il secondo tipo: ( Lasagnetta style) Far lessare la patata ( lasciandone un pezzettino per il terzo tipo), schiacciarla e creare una sorta di cremina con un goccio di latte, sale, pepe e abbondante noce moscata. Tagliare i pomodorini a cubetti e condirli con olio e sale.
Condire l'orata con olio, sale, pepe e timo e farla cuocere bene dalla parte della pella. Tagliare il filetto in 3 parti e comporre la lasagnetta alternando l'orata, la crema di patate e i pomodorini, guarnire con il timo.
Per il terzo tipo: ( Involtino) Scottare i gamberetti un secondo in una padella calda. Frullari con olio, sale, pepe, olio, prezzemolo, e il pezzetto di patata.
Posare un po' della crema ottenuta sul filetto di orata e creare un involtino. Cuocere in una padella ben calda son un goccio di olio.

Tris di tortelli di pesce!

Ieri mi sono cimentata nei tortelli al branzino.
Il problema è stato che li ho voluti  fare senza seguire una ricetta e arrivata a casa mi sono accorta che le dosi le avevo toppate alla grande!!!!
Con il branzino che avevo preso ci tiravo fuori si e no 4 tortelli!!!
Fortunatamente avevo preso anche del salmone e in freezer avevo dei gamberi...percui il risultato finale è stato "Tortelli ai 3 pesci", ossia uno al branzino, uno gamberi e pomodorini e uno robiola e profumo di salmone ( perchè il salmone mi serviva per il secondo percui ho "rubato" solo le codine di una fetta)
ho provato a fare un piatto che era da un po' di tempo che meditavo...e che il mio moroso aveva richiesto..:)

TRIS DI TORTELLI DI PESCE






Ingredienti:

• 2 uova
• 200 gr di farina 0
• 1 branzino medio/piccolo
• una decina di gamberi
• meno della metà di una fetta di salmone
• erba cipollina
• robiola ( mezza vaschetta)
• limone
• timo
• 1 scalogno

Preparazione:
Impastare la farina con le uova fino ad ottenere una bella palla liscia. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo.
Pulire e sfilettare il branzino, togliendo tutte le spine e la pelle. Tagliarlo a cubettini molto piccoli e condirlo in una ciotolina con una grattatina (poco poco) di scorza di limone, timo, sale, pepe e un goccio di olio.
Tenere da parte gli scarti del branzino e metterli in una pentola piena d'acqua con qualche pomodorino, una manciata di sale, metà scalogne, i gusci dei gamberetti e del timo.
In un'altra ciotola tagliare a dadini molto piccoli i gamberetti sgusciati, e condirli con olio, sale, pepe e qualche pomodorino tagliato a cubetti molto piccoli.
Nell'ultima terrina mescolare la robiola con il salmone tagliato a cubetti molto piccoli, una spruzzata di limone, sale, pepe, un goccio d'olio ed una spruzzata di limone.
A questo punto stendere la sfoglia e tagliare due strisce (una serve per appoggiare il ripieno, l'altra da posare sopra per chiudere il tortello) e posare con un cucchiaino tutti gli impasti, ben distanziati. Posare sopra l'altra striscia, e sigillare bene i bordi.
Tagliare ora i tortelli o con l'apposita rotella o con un coppa pasta. Io li ho fatti di 3 forme diverse (uno a caramella, uno a mezzaluna, uno a forma di tortello) per poterli riconoscere, in modo da poterne servire uno di ciascun tipo a tutti, ma voi potete farli come più vi piacciono.
Filtrare il brodo di pesce che avete fatto e portarlo a bollare. Il brodo servirà per cuocere i tortelli.
In una padella mettere a scaldare un goccio d'olio con l'altra metà dello scalogno e qualche pomodorino.
Far "scottare" i tortelli nel brodo di pesce e traferirli subito nella padella completando lì la cottura, aggiungendo un po' di brodo. La cottura sarà molto veloce, (2/3 minuti, dipende dallo spessore della vostra pasta), quindi aggiungete poco brodo alla volta.
Decorate con un rametto di timo!